Como Fazer Canjica ou Mungunzá Super Cremosa Tradicional em Poucos Minutos

Como fazer Canjica ou Mungunzá super cremosa tradicional em poucos minutos? Em qualquer lugar, seja chamado de canjica ou mungunzá, pois o resultado é sempre sinônimo de festa e acolhimento. Essa iguaria atravessa gerações na culinária brasileira, sendo a estrela absoluta das celebrações juninas e dos dias mais frios do ano.

Preparar essa delícia em casa evoca de imediato aquelas reuniões familiares cheias de risadas e o calor reconfortante do fogão a lenha. É o tipo de doce que abraça a alma e transforma qualquer dia comum em um momento de pura celebração afetiva.

Conquistar grãos perfeitamente macios envolvidos por um caldo espesso e aveludado é muito mais simples do que você imagina. Com as técnicas certas, você vai dominar esse clássico e garantir elogios de todos os seus convidados.

Informações Rápidas

• Tempo Total: 60 minutos (além do tempo de molho)
• Dificuldade: Fácil
• Rendimento: 12 porções

Ingredientes

• 500 gramas de milho para canjica branca
• 1 litro de leite integral quente
• 1 lata de leite condensado (395 gramas)
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 1 xícara de chá de açúcar refinado
• 1 xícara de chá de amendoim torrado e moído (opcional)
• 2 canelas em pau e 5 cravos-da-índia
• Canela em pó a gosto para decorar

Modo de Preparo

Preparo do Milho

1. Lave bem os grãos de milho em água corrente para retirar todas as impurezas do pacote.
2. Coloque o milho em uma tigela grande, cubra com água e deixe de molho por no mínimo 12 horas.
3. Escorra a água do molho e transfira os grãos para uma panela de pressão com 2 litros de água limpa.
4. Adicione a canela em pau e os cravos, tampe a panela e leve ao fogo médio por 40 minutos após pegar pressão.

Adição dos Leites

5. Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e abra a panela com cuidado para checar a maciez.
6. Acrescente o leite integral quente, o leite condensado, o leite de coco e o açúcar refinado, misturando tudo muito bem.
7. Deixe a panela destampada em fogo baixo por mais 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando.

Finalização

8. Assim que o caldo reduzir e atingir uma consistência bem cremosa, adicione o amendoim torrado e moído.
9. Misture por mais 2 minutos, desligue o fogo e transfira o doce para uma travessa grande.
10. Sirva a gosto, polvilhando um pouco de canela em pó por cima para garantir o toque final perfeito.

O Segredo da Receita

O grande “pulo do gato” para a sua canjica / mungunzá não ficar com o caldo ralo ou secar depois de fria é a adição do amido. Se notar que o caldo precisa encorpar mais rapidamente, dissolva uma colher de sopa de amido de milho em um pouquinho de leite frio e misture ao doce nos minutos finais de fervura. Isso cria uma barreira aveludada que mantém a cremosidade perfeita mesmo se você guardar o doce na geladeira por vários dias.

Gostou dessa receita? Preparar esse clássico é reviver o melhor da nossa cultura gastronômica com muito amor e sabor. Deixe seu comentário aqui embaixo nos contando se na sua cidade esse prato se chama canjica ou mungunzá, e compartilhe com quem ama um doce bem quentinho!