Como fazer Canjica ou Mungunzá super cremosa tradicional em poucos minutos? Em qualquer lugar, seja chamado de canjica ou mungunzá, pois o resultado é sempre sinônimo de festa e acolhimento. Essa iguaria atravessa gerações na culinária brasileira, sendo a estrela absoluta das celebrações juninas e dos dias mais frios do ano.
Preparar essa delícia em casa evoca de imediato aquelas reuniões familiares cheias de risadas e o calor reconfortante do fogão a lenha. É o tipo de doce que abraça a alma e transforma qualquer dia comum em um momento de pura celebração afetiva.
Conquistar grãos perfeitamente macios envolvidos por um caldo espesso e aveludado é muito mais simples do que você imagina. Com as técnicas certas, você vai dominar esse clássico e garantir elogios de todos os seus convidados.
Informações Rápidas
- Tempo Total: 60 minutos (além do tempo de molho)
- Dificuldade: Fácil
- Rendimento: 12 porções
Ingredientes
- 500 gramas de milho para canjica branca
- 1 litro de leite integral quente
- 1 lata de leite condensado (395 gramas)
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 1 xícara de chá de açúcar refinado
- 1 xícara de chá de amendoim torrado e moído (opcional)
- 2 canelas em pau e 5 cravos-da-índia
- Canela em pó a gosto para decorar
Modo de Preparo
Preparo do Milho
- Lave bem os grãos de milho em água corrente para retirar todas as impurezas do pacote.
- Coloque o milho em uma tigela grande, cubra com água e deixe de molho por no mínimo 12 horas.
- Escorra a água do molho e transfira os grãos para uma panela de pressão com 2 litros de água limpa.
- Adicione a canela em pau e os cravos, tampe a panela e leve ao fogo médio por 40 minutos após pegar pressão.
Adição dos Leites
- Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e abra a panela com cuidado para checar a maciez.
- Acrescente o leite integral quente, o leite condensado, o leite de coco e o açúcar refinado, misturando tudo muito bem.
- Deixe a panela destampada em fogo baixo por mais 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando.
Finalização
- Assim que o caldo reduzir e atingir uma consistência bem cremosa, adicione o amendoim torrado e moído.
- Misture por mais 2 minutos, desligue o fogo e transfira o doce para uma travessa grande.
- Sirva a gosto, polvilhando um pouco de canela em pó por cima para garantir o toque final perfeito.
O Segredo da Receita
O grande “pulo do gato” para a sua canjica / mungunzá não ficar com o caldo ralo ou secar depois de fria é a adição do amido. Se notar que o caldo precisa encorpar mais rapidamente, dissolva uma colher de sopa de amido de milho em um pouquinho de leite frio e misture ao doce nos minutos finais de fervura. Isso cria uma barreira aveludada que mantém a cremosidade perfeita mesmo se você guardar o doce na geladeira por vários dias.
Gostou dessa receita? Preparar esse clássico é reviver o melhor da nossa cultura gastronômica com muito amor e sabor. Deixe seu comentário aqui embaixo nos contando se na sua cidade esse prato se chama canjica ou mungunzá, e compartilhe com quem ama um doce bem quentinho!